C'est ce qu'explique le Dr Thierry Gibault, endocrinologue et nutritionniste à Paris, dans "Équation nutrition" (la lettre de l' agence pour la recherche et l'information sur les fruits et légumes frais ). Ce médecin y détaille notamment les résultats d'un travail anglais récemment réalisé pour déterminer si les formes sous lesquelles les aliments sont consommés affectent l'appétit et si la consommation d'un fruit en début de repas peut aider à moins manger.

Une soixantaine de jeunes, en bonne santé et ne suivant pas de régime, ont été sélectionnées dans une communauté universitaire, par une équipe de l'université de Cambridge. Pendant 5 semaines, ils ont pris un petit-déjeuner standard. Le déjeuner était programmé 3 heures plus tard. Quinze minutes avant de passer à table, il recevaient soit une pomme en quartiers épluchés, soit une compote de pomme, soit un jus de pomme avec ou sans fibres. Puis ils étaient nourris à volonté (tortellinis au fromage et à la sauce tomate). Résultats : ceux qui avaient reçu les quartiers de fruit ont moins mangé que les autres, notamment ceux qui ont reçu les jus (et globalement 15 % de moins que les témoins).

Cette étude montre bien que la consommation d'un fruit en début de repas peut avoir une influence significative sur le niveau de satiété et la consommation calorique, conclut le Dr Gibault. De plus, l'effet du fruit sur la prise calorique totale est indépendante de son contenu en fibres : il n'y a pas eu de différence de satiété entre ceux qui ont bu du jus de pomme avec ou sans fibres ajoutées. Manger un fruit en début de repas serait donc aussi efficace que de consommer une soupe ou une salade. Voici donc un moyen simple et naturel pour celles et ceux qui désirent perdre quelques kilos avant l'été.

http://www.lepoint.fr/actualites-sciences-sante/2010-03-15/regime-pour-maigrir-manger-une-pomme-avant-chaque-repas/1055/0/433759