Manger du sucre : Oui mais quand manger les sucres rapides et lents ?

Manger du sucre est essentiel pour conserver la bonne santé d'un organisme. Mais connaître le bon moment pour manger sucré est tout aussi important. Si votre consommation de glucides (sucres) est trop faible, votre force physique peut diminuer.

Manger du sucre apporte au corps l'équivalent d'apporter de l'essence à une voiture. Quand vous décidez de manger des aliments contenant des glucides, le corps traite les glucides en glycogène. Dans le corps, ce glycogène est stocké dans les tissus musculaires et les tissus du foie.

Quand le corps est actif (quand il travaille ou joue ou fait du sport) les muscles actifs puisent dans le glycogène stocké et l'utilise de la même manière qu'une voiture utilise de l'essence. Au fur et à mesure que les glucides (le glycogène en l'occurrence) sont utilisés, sa quantité stockée dans les muscles diminue et le corps commence à ralentir et à se sentir fatigué

La meilleure façon de trouver le bon moment pour manger sucré consiste à diviser les sucres en deux groupes : les sucres rapides et les sucres lents.


> LES SUCRES RAPIDES (GLUCIDES RAPIDES)
> LES SUCRES LENTS (GLUCIDES LENTS)

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Source : http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=825

Les glucides sont en effet classés selon leur pouvoir glycémiant, c'est-à-dire leur action sur la glycémie (taux de glucose dans le sang).

Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou polysaccharide, mais pas nécessairement. Le fructose est un sucre simple mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55.

On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, les pâtes, le riz complet...

Les glucides sont en effet classés selon leur pouvoir glycémiant, c'est-à-dire leur action sur la glycémie (taux de glucose dans le sang).

Les sucres rapides sont généralement des sucres simples, mais pas nécessairement. La pomme de terre en purée par exemple contient des sucres complexes tel que l'amidon mais est classée dans les sucres rapides, son indice glycémique étant de 80.

Exemples de sucres rapides : le glucose, pain blanc, le riz blanc, les frites.[1

Pendant longtemps, les glucides ont été classés en deux catégories:

* les sucres rapides ou glucides d’absorption rapide
* les sucres lents ou glucides d’absorption lente .

Cette distinction tenait compte de leur délai présumé d’assimilation par l’organisme. On pensait que l’absorption du glucose après la digestion du glucide se faisait plus ou moins vite selon la complexité de la molécule d’hydrate de carbone.

Plusieurs études ont pourtant montré , depuis plus de 20 ans, que cette classification est totalement erronée.
L’absorption intestinale de tous les glucides se fait en effet dans le même laps de temps d’environ une demie heure et ce, quelle que soit la complexité de leur molécule.

« Sucres lents » et « sucres rapides » : une notion totalement fausse !


A partir de la distinction entre « sucres simples » et « sucres complexes », les nutritionnistes ont pendant longtemps considéré que les « sucres simples » (fruits, miel, sucre en poudre et en morceau…), composés d’une ou deux molécules, étaient facilement et rapidement digérés.
On pensait en effet que, nécessitant peu de modifications dans l’intestin, ils étaient rapidement transformés en glucose et absorbés par la barrière intestinale pour se retrouver disponibles dans le sang. D’où leur nom de « glucides d’absorption rapide » ou « sucres rapides ».

A l’inverse les « sucres complexes » (céréales, légumineuses, tubercules, racines,…), dont la molécule d’amidon est faite de centaines de molécules de glucose, devaient nécessiter une plus longue intervention des enzymes digestives pour se transformer en molécules individuelles de glucose.
On pensait donc que ce travail prenait du temps et que l’absorption de ce glucose était donc lente et progressive. C’est pourquoi les « sucres complexes » furent appelés « glucides d’absorption lente » ou « sucres lents ».

Cette classification a en fait été élaborée de façon purement théorique. Il aurait été pourtant souhaitable de contrôler si, dans la réalité, les choses fonctionnaient bien comme on l’avait imaginé.

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Source : http://www.montignac.com/fr/surces_lents_sucres_rapides.php