Le point sur le faux sucre

Le faux sucre qu’on dose soi-même.

On les appelle« intenses » à cause de leur très fort pouvoir sucrant, comme le célèbre aspartame, ou le tout récent sucralose Splen­da : son goût est plus proche de celui du saccharose (le vrai nom du vrai sucre) et 600 fois plus puissant. Avantage, un nombre infime de calories : 0,2 pour une sucrette, contre 20 pour un morceau sucre.

Celui qu’on trouve dans les aliments.

Les édulcorants dits « de masse » (sorbitol, mannitol, xylitol). On les trouve dans les boissons allégées, chewing-gums sans sucre, yaourts, etc. Leur pouvoir sucrant est beaucoup plus faible et eux contiennent des calories, 2 à 3 par gramme.
Avantage, ils ne favorisent pas les caries, mais, pour surveiller sa ligne, mieux vaut ne pas en abuser.

Ça fait maigrir ?

Remplaçer systématiquement le sucre par un édulcorant ne suffit pas pour mincir. D’autant que certains aliments sont « piégés » : allégés en sucre, oui, mais avec plus de graisses. Attention ainsi au chocolat light, ou aux gâteaux allégés, très riches en lipides. Mais en remplaçant quelques produits du quotidien – yaourts, crème, sodas, bonbons – par ceux dits « sans sucre », vous économisez des calories ; vous ne perdrez pas de kilos, d’accord, mais vous n’en prendrez pas non plus.

Est-ce que ça donne envie de sucré ?

Non, consommer du faux sucre ne change pas notre comportement face au su­cre. Ni dans un sens, ni dans l’au­tre. Les édulcorants ne ré­solvent en aucun cas les com­pulsions : les gourmands qui ont des fringales sucrées choisiront toujours des « vrais » gâteaux ou des « vrais » bonbons. Consommer de l’aspartame ne stimule pas le goût du sucré, et ne dé­clenche pas non plus un besoin de « vrai » sucre dans l’organisme.

C’est dangereux ?

Non. On a tout entendu à propos de de l’aspartame, et la polémique ressurgit régulièrement. Dernièrement, une étude italienne le rendait responsable de l’apparition de tumeurs au cerveau. Rassurez-vous : aucune relation de cause à effet n’a été démontré, et de nombreuses études de l’OMS (Organisation mon­diale de la santé) et de l’Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) l’ont assuré sans danger.

Il y a des contre-indications ?

Une seule, en cas de phénylcétonurie, une mala­­die génétique rare néces-sitant un régime diététique particulier. Le seul souci, en cas de consommation trop élevée : des risques de ballonnements ou des effets indésirables sur le transit intestinal. Merci au Dr Patrick Serog, nutritionniste.

source : http://www.cosmopolitan.fr/,le-point-sur-le-faux-sucre,2230,1001255.asp