Terme générique pour désigner les vitamines A, C et E mais aussi les minéraux, les caroténoïdes et les polyphénols, les antioxydants permettent de lutter contre le stress oxydatif (phénomène naturel d'inflammation des cellules). Ce dernier serait en partie responsable du vieillissement des cellules, de certaines maladies cardio-vasculaires et dégénératives. Une alimentation riche en fruits et légumes (type régime crétois), est à ce jour la meilleure des préventions.

La couleur des fruits et des légumes est un bon indicateur de leur concentration: VRAI.

Comme l'explique la nutritionniste Marie Millet, «la capacité antioxydante des fruits et des légumes est plus élevée lorsque leur couleur est plus soutenue». Les pruneaux, le raisin noir ou les myrtilles, mais aussi la tomate, dès lors que sa pulpe est bien rouge, présentent une forte concentration d'enzymes actifs. Un vert soutenu vaut aussi pour les épinards, le chou vert et les brocolis.

La fraîcheur n'a pas d'incidence sur la teneur en antioxydants: FAUX.

L'exposition à la lumière les dégrade. Les fruits et les légumes venus de loin ou cueillis depuis plusieurs jours perdent donc une grande partie de leurs propriétés. C'est pourquoi il est préférable de manger des produits de saison et de ne pas hésiter à renforcer leur pouvoir avec des herbes aromatiques ou des épices.

Les boissons constituent la principale source de polyphénols: VRAI.

Le thé, le café, les jus de fruits sont excellents, et le vin rouge aussi à des doses raisonnables. Le thé vert est particulièrement conseillé mais il faut le boire «nature», c'est-à-dire sans lait et en dehors des périodes de repas. Un verre de vin rouge par jour participe à la prévention des maladies dégénératives.

Les femmes sont génétiquement plus protégées contre l'oxydation: FAUX.

En raison de son alimentation souvent plus équilibrée, la gent féminine a davantage d'antioxydants en stock. Reste que les femmes enceintes présentent souvent des carences. Si les hommes adoptaient un régime plus diversifié, ils combleraient leurs insuffisances.

Le tabac augmente le taux de stress oxydatif: VRAI.

Les fumeurs présentent souvent un manque en vitamine C. Orange, kiwi, poivron ou choux de Bruxelles contribuent à y pallier. Mais attention: tous les antioxydants ne sont pas bons pour eux. Ils doivent, par exemple, freiner leur consommation de bêta-carotène, qui se trouve essentiellement dans les abricots, les épinards ou la mâche et qui peut, associé au tabac, augmenter les risques de certains cancers.

Source : http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/faut-il-croire-aux-antioxydants_786576.html